Cvetovi pomarančevca blestijo v bujnem zelenju …
Nikoli nisem destiliral rožne vode iz cvetov pomarančevca, ker to drevo ne prenese ostrega podnebja Visoke Provanse, ki je bolj primerno za aromatične rastline. Toda ta drevesa so me vedno prevzela.
Mogoče jih povezujem s tistim daljnim spominom, ko smo za božič dobivali pomaranče, te redke sadeže, vsako posebej zavito v svileni papir z veselimi in otroškimi risbami. Mogoče me spominjajo na svetilke, ki smo jih delali iz pomarančnih olupkov, v katere smo dali svečko, in z njimi za božič okrasili mizo. Lahko pa da me spominjajo tudi na pomander z nageljnovimi klinčki, ki je vse leto naš dom napolnjeval z začimbno dišavo.
Pomarančevec je bolj občutljiv kot oljka ali mandljevec in bolje uspeva ob obali. Čeprav je Grasse zaslovel prav zaradi tega drevesa, je v njegovi okolici le še malo nasadov in redko še pridobivajo eterično olje iz njegovih cvetov. Cvetove pomarančevca za parfumersko industrijo zdaj pridelujejo večinoma na drugi strani Sredozemskega morja, v Egiptu in Tuniziji, nedaleč od antične Kartagine. Raste več različic pomarančevca. Sadeži, ki smo jih dobivali za božič, rastejo na sladkem pomarančevcu, grenki pomarančevec pa vsebuje eterično olje, ki ga imajo parfumerji najraje. To sorto imenujejo tudi seviljski pomarančevec. Za parfumerje poberejo prve cvetove, ki zacvetijo aprila. Cvetove morajo obirati zgodaj zjutraj, še preden vroče sonce poškoduje njihovo svežino. Nabirajo jih v platnene vreče. Še isti dan jih destilirajo, saj želijo pridobiti celovito dišavo, gladko in prefinjeno, kakor jo je označila slavna italijanska aristokratska lepotica iz 16. stoletja, imenovana princesa Nerola. Rožna voda pomarančevca iz destilerije Neroli je za dolga leta ohranila sloves območja Grassa. Žlahtno, dragoceno, pomirjajočo in osvežujočo rožno vodo so na vzhodni strani Sredozemlja tisočletja ponujali uglednim gostom, da so si umili roke pred obedom - kot brezčasen obred dobrodošlice in spoštovanja.
Odkrijte pomarančevec Vendar nam pomarančevec daje več kot le svoje spomladanske cvetove. Iz lupin njegovih majhnih zelenih sadežev pridobivajo eterično olje, imenovano 'petit grain'. Njegova dišava je izrazitejša in bolj sadna. Velikokrat jo uporabljajo pri izdelavi kolonjskih vodic in mil. Jeseni, ko pomarančevec drugič cveti, cvetovi vsebujejo manj esence in jih zato uporabljajo za izdelavo šopkov in tradicionalnih cvetnih venčkov za neveste. Na vsem območju Sredozemlja veljajo beli cvetovi pomarančevca za simbol čistosti. Iz cvetov, ki niso bili potrgani, pozimi dozorijo sadeži. V Grassu so pred mnogo leti pomarančne lupine obrnili od znotraj navzven in naredili iz njih šatuljice za nakit ali slaščice. Nekaj jih je razstavljenih v parfumerskem muzeju v mestu. Mislil sem, da je ta tradicija že popolnoma zamrla, pa sem pred kratkim srečal rokodelca, ki je še izdeloval te dragocene in krhke šatuljice. Uganite, kje? V Kaliforniji!
To znanje torej ni izgubljeno, še več, je obogateno, tako kot so obogateni mnogi dragoceni in uporabni izdelki iz pomarančevca. Olivier Baussan |